วิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้ง่าย ๆ หลายวิธี

การทดสอบน้ำผึ้งแท้ต้องทำอย่างไร

น้ำผึ้ง (Honey) เป็นอาหารโดยธรรมชาติยอดนิยมชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย และเป็นโอสถไทยที่สำคัญชนิดหนึ่ง ด้วยความนิยมสูงและมีราคาแพงจึงทำให้มีผู้ทำน้ำผึ้งปลอมหรือน้ำผึ้งผสมออกมาขายมากมายจนผู้บริโภคขาดความมั่นใจในการซื้อน้ำผึ้ง ยิ่งผู้ซื้อที่ขาดความรู้ในวิธีการทดสอบน้ำผึ้งด้วยแล้ว แทบจะเลิกกินน้ำผึ้งกันไปเลย วันนี้เรา ชมรมแพทย์แผนไทย ลูกศิษย์ อ.สุวรรณ ตั้งจิตรเจริญ ได้นำข้อมูลที่รวบรวมวิธีการทดสอบน้ำผึ้งแท้และวิธีดูน้ำผึ้งแท้มาให้ท่านได้สังเกตและแน่งปันกันเป็นวิทยาทาน

น้ำผึ้งแท้ ได้มาจากน้ำหวานจากเกสรดอกไม้ ซึ่งในทางตำราแพทย์แผนไทยใช้เป็นยารักษา และเป็นส่วนผสมของตำรับยาอยู่มาก น้ำผึ้งแท้มีสรรพคุณเป็นยาอายุวัฒนะ และมีประโยชน์อื่นอยู่มากเมื่อได้บริโภค ชมรมแพทย์แผนไทย ลูกศิษย์ อ.สุวรรณ ตั้งจิตรเจริญ จึงขอนำเสนอ..

วิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้มีวิธีทำอย่างไรบ้าง

วิธีการทดสอบน้ำผึ้งแท้นั้นมีวิธีการทดสอบกันมากมายหลายวิธี ขึ้นอยู่กับท่านว่าจะสามารถทดสอบวิธีไหนได้สะดวกกันบ้าง ดังนี้

1. วิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้โดยการติดไฟ

วิธีทดสอบนี้ทำได้โดยนำไม่ขีดไฟมาจุ่มลงในน้ำผึ้ง แล้วเอามาขีดกับข้างกล่อง (ข้างกลัก) ไม้ขีด ถ้าสามารถขีดติดไฟได้ แสดงว่าเป็น น้ำผึ้งแท้ แต่ถ้าขีดไม่ติด หัวไม้ขีดไฟเปื่อยยุ่ยแสดงว่าเป็นน้ำผึ้งปลอม หรือน้ำผึ้งผสมน้ำตาล

2. การทดสอบน้ำผึ้งแท้โดยการหยดบนกระดาษทิชชู่

วิธีเช็คน้ำผึ้งด้วยวิธีนี้ทำได้โดยการนำน้ำผึ้งที่ต้องการทดสอบหยดลงบนกระดาษทิชชู่ ถ้าเป็นน้ำผึ้งแท้เมื่อหยดแล้วน้ำผึ้งนั้นจะคงรูปอยู่บนผิวทิชชู่ ไม่ซึมลงไปในเยื่อกระดาษ แต่ถ้าเป็นน้ำผึ้งปลอมหรือผสม น้ำผึ้งจะซึมลงกระดาษทิชชู่ทันทีที่หยดลงไป

3. วิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้ด้วยปูนแดง

วิธีนี้เป็นการทดสอบน้ำผึ้งด้วยด้วยปูนแดงหรือปูนกินหมาก วิธีการก็คือเทน้ำผึ้งลงในฝ่ามือจากนั้นเทปูนแดงตามลงไป จากนั้นคนให้เข้ากัน ถ้าเป็นน้ำผึ้งแท้จะรู้สึกร้อนที่ฝ่ามือทันที แต่ถ้าเป็นของปลอมจะไม่รู้สึกอะไรเลย

4. การทดสอบน้ำผึ้งด้วยการดม

วิธีตรวจสอบน้ำผึ้งแท้แบบนี้จะใช้วิธีการดม ซึ่งน้ำผึ้งแท้จะมีกลิ่นเฉพาะตัว คือมีกลิ่นหอมของน้ำหวานดอกไม้ผสมกับกลิ่นของรวงและไขมันผึ้งชัดเจน ในขณะที่น้ำผึ้งผสมหรือน้ำผึ้งปลอมจะมีกลิ่นน้อยมากหรือไม่มีเลย

5. วิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้โดยการแช่ตู้เย็น

วิธีการดูน้ำผึ้งแท้แบบนี้ทดสอบได้ง่ายมาก เพียงนำน้ำผึ้งไปใส่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น ถ้าเป็นน้ำผึ้งแท้จะไม่จับตัวแข็งเป็นก้อน แต่จะมีรูปร่างลักษณะเหมือนเดิมทุกประการในขณะที่ของปลอมจะจับตัวแข็งเหมือนนำน้ำหรือน้ำเชื่อมไปแช่นั่นเอง

6. การทดสอบน้ำผึ้งโดยการเก็บ

น้ำผึ้งแท้ นั้นเมื่อถูกเก็บไว้นานๆจะมีสีคล้ำขึ้น แต่รสชาติและลักษณะอื่นจะยังคงเหมือนเดิมทุกประการ ในขณะที่ของปลอมจะเกิดการแยกชั้นของน้ำผึ้งและน้ำตาลอย่างชัดเจน กลิ่น สีและรสชาติก็เปลี่ยนไปด้วย การทดสอบน้ำผึ้งแท้วิธีนี้ทำได้ง่ายมาก

7. วิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้โดยการเขย่า

วิธีนี้นิยมใช้ทดสอบน้ำผึ้งที่ใส่ขวดขาย ให้จับขวดให้แน่นและเขย่าอย่างแรงหลายๆครั้ง ถ้าเป็นน้ำผึ้งแท้ซึ่งมีความหนืดสูง จะเกิดฟองอากาศขนาดใหญ่และไม่เกิดการแยกชั้นของของเหลวในขวด ในขณะที่น้ำผึ้งผสมหรือน้ำผึ้งปลอมจะเกิดฟองอากาศขนาดเล็กและเกิดการแยกชั้นของน้ำผึ้งและน้ำตาล

8. การทดสอบน้ำผึ้งแท้โดยการชิม

วิธีการตรวจสอบน้ำผึ้งแบบนี้จะเห็นผลชัดเจนเวลาเราเหนื่อยหรืออ่อนเพลีย ให้กินน้ำผึ้งประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ เมื่อผ่านไปประมาณ 20 นาที ถ้าเป็นน้ำผึ้งแท้ เราจะรู้สึกสดชื่น กระชุ่มกระชวย มีแรง หายอ่อนเพลีย แต่ถ้าเป็นของปลอมเราจะไม่รู้สึกเช่นนี้เลย

9. วิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้โดยการหยดลงในน้ำเย็น

วิธีดูน้ำผึ้งแท้แบบนี้ทำได้ไม่ยาก เพียงนำน้ำเย็นจากตู้เย็นมาใส่แก้ว จากนั้นหยดน้ำผึ้งลงไป ถ้าเป็นน้ำผึ้งแท้ หยดน้ำผึ้งนั้นจะจับตัวเป็นหยดและตกลงไปยังก้นแก้วก่อนจะค่อยๆลอยกลับขึ้นมา แต่ถ้าเป็นน้ำผึ้งผสมหรือน้ำผึ้งปลอม เมื่อหยดลงในน้ำเย็นก็จะเกิดการแตกตัวหรือแตกกระจายในน้ำทันที

10. การทดสอบน้ำผึ้งแท้ด้วยลักษณะทางกายภาพ

วิธีการดู น้ำผึ้งแท้ วิธีนี้ต้องทำโดยผู้เชี่ยวชาญโดยเฉพาะ น้ำผึ้งแท้จะมีสีใส มีความหนืดสูง ไหลช้าไม่ว่าจะอากาศร้อนหรือหนาว มีสีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม

11. วิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้ด้วยห้องทดลอง

วิธีนี้ชาวบ้านอย่างเราๆคงไม่ได้ใช้ แต่จะใช้กับหน่วยงานของรัฐที่ให้การรับรองน้ำผึ้งแท้ วิธีนี้จะใช้การวิเคราะห์องค์ประกอบของน้ำผึ้งโดยละเอียด ซึ่งจะทราบผลได้ 100% ว่าเป็นน้ำผึ้งแท้หรือไม่

ซึ่งเป็นวิธีการทดสอบ น้ำผึ้งแท้ ที่แม่นยำและน่าเชื่อถือที่สุด แต่อาจมีค่าใช้จ่ายสูง และต้องใช้เวลาในขบวนการทดลอง

วิธีการทดสอบข้างต้นที่กล่าวมานี้ ถ้าท่านถนัดหรือชอบด้วยวิธีใดและได้ทำบ่อยครั้งด้วยการสังเกตร่วมด้วยจนชำนาญก็ควรจะเลือกวิธีนั้น ๆ ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายสำหรับแต่ละท่าน แต่สำหรับผู้ที่ไม่รู้จะทดสอบน้ำผึ้งแท้อย่างไร อาจจะเพราะไม่มีอุปกรณ์หรือไม่มีเวลาทดสอบ ก็ให้เลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ หรือเลือกซื้อน้ำผึ้งแท้ยี่ห้อต่าง ๆ ที่มีขายตามท้องตลาดจะมั่นใจได้มากกว่า แต่ถ้าต้องการสนับสนุนเศรษฐกิจรากหญ้าราคาชาวบ้านคุณภาพคุ้มเกินราคา หรือคุ้นเคยกับการซื้อน้ำผึ้งจากแหล่งผลิตโดยตรงอาจหาซื้อน้ำผึ้งแท้ได้จากผู้จำหน่ายที่มีขายกันตามทั่วไปที่มีคุณภาพ และทดสอบด้วยความชำนาญท่านจึงจะได้น้ำผึ้งแท้และคุณประโยชน์ตามสรรพคุณมีอยู่โดยธรรมชาติอย่างแท้จริง ได้ไม่ยากนัก

ชมรมแพทย์แผนไทย ลูกศิษย์ อ.สุวรรณ ตั้งจิตรเจริญ ขออวยพรให้ท่านมีความสุขกับการบริโภคน้ำผึ้งแท้ไม่แพ้การ Honey Moon ฟินเวอร์...

Credit : Dr. Suwan Tangjitjaroen Ph.D.

กลับสู่ สาระสุขภาพ